ビーフシチュー 人と地球が大好きです
ウガンダ料理体験をしてきました
ウガンダ出身の方からの直伝で、通訳の方も付き添いの料理体験
英語も飛び交い、とても楽しい1日となりました
ウガンダでいう、ビーフシチューフライドポテトコーンフラップです。
コーンフラップは、ウガンダ料理の主食にあたるものらしいです
ぐにゃ?となるので、手でそれを平たくしてそこに具材を乗せてそのまま手で食べるそうです
作り方は、とうもろこし粉を、火にかけた鍋に入れた大量の水に投入しへぇ?思いながら見ていると
みるみる水分が蒸発し、こんな感じにCamon!!といわれ、木べらでコネコネ
ビーフシチューは、ビーフ、玉ねぎ、人参、ナス、ピーマンを角切りにして炒め、トマト缶を1缶投入し、水1カップほど。様子を見ながら炒めるとき以外は蓋を閉めてじっくり煮込みます。お塩を入れて味を整えます。火にかける時間は5?10分とのこと。
シナモンやジンジャー、などのスパイスをお好みで入れるそうですが、今回はお塩のみ。素材の味が味わえる一品でした
ビーフはダイレクトに焼き中はまだレアな状態でカット、さらに焼き、さらにカットし、焼きました本来は、網で焼くとのことこの時点で既に美味しそうでよだれ垂らしてました笑
フライドポテトは、油をひいた鍋においもを入れて炒め、玉ねぎ、人参はお好みで、それからトマトを投入し炒め、お湯を入れコトコト煮込みます。仕上げにピーマン、お塩で味を整えます。
フライドポテトというのに、煮込むの？と思いましたが、食べてみるとイモの味が引き立ってて、美味でしたこれが、ウガンダではフライドポテトなんだそうです
素材の味が活かされて、とても優しいメニューでした異文化交流も、みんなでお料理をするのも、とっても楽しい1日でした
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??朝ごはん昨夜は結局"トマトのビーフシチュー作ったよ。??作り方牛肉は赤ワインで30分つけて、野菜はオリーブオイルで炒めて途中からローリエも。別のフライパンで牛肉は色が変わるくらい炒めます。少し赤ワイン足して炒めた。野菜と牛肉を合わせて、赤ワイン200くらい、トマト缶1つ、コンソメ2キューブ、ケチャップ&ウスターソース大さじ3くらいかな。それで30分くらいグツグツ煮たよ。豆乳加えて、バター少し隠し味。岩塩パラパラ。火を止めて小麦粉パラパラ、とろみづけ。
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